چگونه ماهی کپور و ترشی را خوشمزه کنیم؟

چگونه ماهی کپور و ترشی را خوشمزه کنیم؟

کلم ترش ماهی یک غذای کلاسیک سیچوان است که به خاطر پیش غذای تند و ترش و طعم لطیف ماهی مورد علاقه مردم است. کپور به عنوان یک ماهی معمولی آب شیرین، گوشت لطیفی دارد و برای تهیه ماهی ترشی بسیار مناسب است. در زیر طرز تهیه ماهی کپور و ترشی خوشمزه را از جنبه هایی مانند انتخاب مواد، مراحل و تکنیک ها به تفصیل معرفی می کنیم.

1. انتخاب مواد و آماده سازی

هنگام تهیه ماهی کپور و ترشی، انتخاب مواد کلیدی است. در اینجا لیستی از مواد اصلی و چاشنی ها آورده شده است:

2. مراحل تولید

1.دست زدن به کپور: پوسته ها و اندام های داخلی ماهی کپور را جدا کرده، بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. سر و استخوان ماهی را نگه می دارند و برای تهیه سوپ استفاده می کنند.

2.فیله ماهی ترشی شده: فیله های ماهی را در یک کاسه بریزید، 1 قاشق غذاخوری شراب پخت و پز، کمی نمک و نشاسته به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه مارینت کنید.

3.کلم ترش را آماده کنید: کلم ترش را بشویید و تکه تکه کنید، فلفل دلمه ای را خرد کنید، زنجبیل و سیر را خلال کنید و کنار بگذارید.

4.پایه سرخ شده: تابه را با روغن سرد گرم کنید، خلال‌های زنجبیل، خلال‌های سیر، فلفل دلمه‌ای و دانه‌های فلفل سیچوان را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود، کلم ترشی را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود.

5.سوپ ماهی درست کنید: سر ماهی و استخوان های ماهی را داخل قابلمه بریزید و به مقدار مناسب آب اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید و سپس روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا سوپ سفید شود.

6.فیله ماهی آب پز: فیله های ماهی ترشی شده را داخل سوپ بریزید و بپزید تا فیله های ماهی سفید شوند. مراقب باشید که آنها را برای مدت طولانی نپزید تا ماهی کهنه نشود.

7.مزه دار کنید و سرو کنید: در آخر کمی اسانس مرغ برای چاشنی اضافه کنید و فلفل چیلی خشک و پیاز سبز خرد شده را بپاشید و روغن داغ بپاشید تا خوشبو شود.

3. مهارت های آشپزی

1.فیله های ماهی باید نازک باشند: هرچه فیله های ماهی نازک تر بریده شوند، طعم آن در زمان پخت راحت تر می شود و بافت آن لطیف تر می شود.

2.کلم ترش باید سرخ شود تا معطر شود: زمان سرخ کردن کلم ترش باید کافی باشد تا ترشی و عطر آن کاملا آزاد شود.

3.کنترل آتش: هنگام پختن فیله ماهی از حرارت متوسط رو به پایین استفاده کنید تا حرارت زیاد باعث از هم پاشیدگی یا کهنه شدن فیله ها نشود.

4.برای افزایش طعم، روغن را بریزید: ریختن روغن داغ در انتها می تواند عطر فلفل چیلی و پیاز سبز خرد شده را تحریک کرده و کل غذا را جذاب تر کند.

4. ارزش غذایی

5. انجمن موضوع داغ

در 10 روز گذشته، موضوعات داغ درباره ترشی ماهی عمدتاً بر روی «روش های آشپزی خانگی» و «تغذیه سالم» متمرکز شده است. بسیاری از کاربران اینترنت تجربیات خود را در ساخت ماهی ترشی به اشتراک گذاشتند، به ویژه چگونگی کاهش مصرف چربی، افزایش ترکیب سبزیجات و سایر روش های بهبود سلامت. علاوه بر این، ماهی کپور، ترشی و ماهی نیز به دلیل مقرون به صرفه بودن و تغذیه غنی به یکی از گزینه های محبوب در سفره های خانواده تبدیل شده اند.

با مراحل و تکنیک های بالا، معتقدم به راحتی می توانید یک ماهی کپور و ترشی خوشمزه درست کنید که نه تنها می تواند ذائقه شما را راضی کند، بلکه غذای سالم و خوشمزه ای را برای خانواده شما به ارمغان بیاورد!